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🍽️ 돼지고기 무수분 수육이란?
무수분 수육은 물 한 방울도 넣지 않고 돼지고기의 자체 수분과 야채에서 나오는 수분만으로 조리한 요리입니다. 물을 사용하지 않아 돼지고기의 본연의 맛과 육즙을 극대화할 수 있는 레시피예요. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 무수분 수육으로 특별한 한 끼를 준비해보세요! 🥢
🛒 준비 재료
✨ 기본 재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 800g
- 양파 1개 (굵게 채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 무 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 마늘 10알
- 생강 1쪽 (슬라이스)
🧂 양념 재료
- 된장 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술 (선택)
👩🍳 만드는 법
1️⃣ 재료 준비
- 돼지고기는 덩어리째 사용할 경우 키친타월로 물기를 제거하고, 굵은 소금과 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다.
- 양파, 무, 대파는 넓게 썰어 준비하고, 마늘과 생강은 슬라이스합니다.
2️⃣ 냄비 바닥에 재료 깔기
- 깊은 냄비나 솥에 양파, 무, 대파, 마늘, 생강을 바닥에 깔아줍니다.
- 이 야채들은 돼지고기에서 나오는 기름과 육즙을 흡수해 부드러운 밑재료가 됩니다.
3️⃣ 돼지고기 올리기
- 돼지고기를 채소 위에 올립니다.
- 된장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 돼지고기 위에 얹어줍니다.
4️⃣ 약불에서 조리하기
- 냄비의 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 1시간 동안 조리합니다.
👉 TIP: 절대 물을 넣지 않고, 뚜껑을 열지 않는 것이 포인트입니다! 고기와 채소에서 나오는 수분만으로 조리됩니다. - 중간에 한 번 고기를 뒤집어 고루 익도록 합니다.
5️⃣ 마무리
- 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 10분 정도 그대로 뜸을 들입니다.
- 고기를 꺼내 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.
🌟 맛있게 먹는 꿀팁
- 🥢 무와 양파는 수육과 함께 곁들여 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
- 🍚 새우젓, 다진 마늘, 고추, 참기름을 섞어 만든 수육 전용 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요.
- 🥬 상추나 깻잎에 고기와 양념을 올려 쌈으로 즐겨보세요.
🤔 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 물 없이 정말 괜찮나요?
A1. 네! 돼지고기와 채소에서 충분한 수분이 나오기 때문에 물을 넣지 않아도 고기가 부드럽게 익습니다. 단, 약불에서 천천히 조리하는 것이 중요합니다.
Q2. 잡내를 줄이는 방법은?
A2. 생강, 대파, 된장을 사용하면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 줄일 수 있습니다. 청주나 맛술을 추가로 넣으면 더 좋습니다.
Q3. 기름이 너무 많을 때는 어떻게 하나요?
A3. 조리 중간이나 끝난 후 기름을 살짝 떠내거나, 기름이 적은 부위(앞다리살, 뒷다리살)를 사용하면 더 담백한 수육을 만들 수 있습니다.
무수분 수육은 물을 사용하지 않아도 돼지고기의 육즙과 채소의 단맛이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 🐷 특별한 날은 물론, 평소에도 부담 없이 만들어 즐길 수 있는 건강한 요리로 추천드려요. 오늘 저녁엔 무수분 수육으로 가족과 함께 맛있는 시간을 가져보세요! 😊
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