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양념게장, 매콤달콤하면서도 감칠맛이 일품인 밥도둑 요리입니다.
오늘은 간단한 재료와 따라 하기 쉬운 과정을 통해 집에서도 손쉽게 양념게장을 만들 수 있는 황금 레시피를 소개합니다.
탱글탱글한 꽃게 살과 풍미 가득한 양념이 어우러진 양념게장 비법을 배워보세요!
🦀 양념게장 재료 준비
주재료
- 꽃게: 4~5마리 (약 1kg)
- 소금: 1큰술 (꽃게 세척용)
- 청주: 1컵 (꽃게 잡내 제거용)
양념 재료
- 고추장: 2큰술
- 고춧가루: 3큰술
- 간장: 4큰술
- 설탕: 2큰술
- 올리고당: 2큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 깨: 1큰술
선택 재료
- 양파: 1개 (채 썰기)
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 청양고추: 2~3개 (다져서 넣기)
- 홍고추: 1개 (장식용)
- 레몬즙: 약간 (신선함을 더하기 위해)
💡 TIP:
- 양념게장은 암꽃게를 사용하는 것이 맛과 살의 풍미를 살리는 데 좋습니다.
- 매운맛을 선호한다면 청양고추와 고춧가루 양을 추가하세요.
🧑🍳 양념게장 만드는 법: 단계별 레시피
1️⃣ 꽃게 손질하기
- 꽃게를 깨끗이 씻어 이물질과 게 껍데기 안쪽의 잔여물을 제거합니다.
- 꽃게의 다리 끝부분과 집게를 가위로 잘라 깔끔하게 정리합니다.
- 소금물(물 2리터 + 소금 1큰술)에 꽃게를 10분 담가두어 불순물을 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
💡 TIP:
- 게딱지와 몸통은 분리하지 않고 통째로 사용하는 것이 양념게장의 식감과 맛을 살립니다.
- 꽃게를 세척 후 청주를 뿌려 잠시 두면 잡내가 제거됩니다.
2️⃣ 양념 준비하기
- 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨를 모두 넣고 섞습니다.
- 양파, 대파, 청양고추를 썰어 양념에 추가합니다.
- 재료를 골고루 섞어 양념을 완성합니다.
💡 TIP:
- 더 새콤한 맛을 원하면 레몬즙이나 식초 1큰술을 추가해도 좋아요.
- 양념은 살짝 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
3️⃣ 꽃게에 양념하기
- 손질한 꽃게를 큰 용기에 넣고 완성된 양념을 골고루 발라줍니다.
- 양념이 꽃게 살에 충분히 스며들도록 손으로 꼼꼼히 버무립니다.
- 양념이 잘 배도록 냉장고에 넣고 하루~이틀간 숙성시킵니다.
💡 TIP:
- 꽃게를 양념에 버무릴 때 손을 사용하면 양념이 잘 배어들지만, 위생 장갑을 사용하는 것을 추천합니다.
- 냉장 숙성 시간이 길수록 꽃게 살이 양념을 더 잘 흡수해 맛있습니다.
4️⃣ 플레이팅 및 완성
- 숙성된 양념게장을 접시에 예쁘게 담습니다.
- 고명으로 홍고추 슬라이스나 깨를 뿌리면 완성!
- 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹으면 진정한 밥도둑 완성입니다.
🍚 양념게장 맛있게 먹는 팁
- 양념게장 비빔밥:
- 게딱지 속 살을 긁어 밥에 넣고 양념을 비벼 먹으면 진정한 별미!
- 추가 양념 활용:
- 남은 양념은 오징어나 돼지고기 볶음, 비빔국수에도 활용 가능합니다.
- 반찬 조합:
- 시원한 열무김치나 아삭한 오이소박이와 환상의 궁합을 자랑합니다.
🔗 관련 정보 및 링크
신선한 꽃게 구매처:
양념게장 레시피 유튜브 보기:
양념게장 맛집 정보:
"매콤달콤 양념게장으로 밥 한 공기 뚝딱! 집에서 손쉽게 만들어보세요!"
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